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我們的工作坊

「手沖咖啡工作坊」主要是培訓學員對咖啡沖煮之認識及技巧。從多種不同的沖煮工具中領略“咖啡萃取”,瞭解各咖啡產區的風味特色,從而學習“品味咖啡”。

工作坊內容:
•認識“商業咖啡”/“精品咖啡”之分別
•各種咖啡產區之風味與特色
•學習不同沖煮咖啡工具及技巧
•認識掌握研磨度、時間、與水溫之關係
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「咖啡產區品味工作坊」正是為喜愛品味咖啡的朋友,安排一個專業環境,合資格的咖啡師,為大家預備來自不同產區咖啡,而製作出不同風味口感的咖啡聚會。

目的為喜愛咖啡的朋友:
•安排一次性品味多種味道元素
•學習運用味覺感官去享受咖啡「香醇」
•運用形容詞將味道特性描述出來
•更準確地認識咖啡產區的風味特性,從而裝備自己的個人咖啡經驗
•運用國際通用 cupping protoco 來品鑑咖啡
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「咖啡烘培工作坊」讓喜歡自家烘焙的朋友,從中學習創造咖啡風味與基礎烘焙之理論。由認識生豆到烘焙機運作實踐,了解脫水、爬溫、到一爆之過程,更有機會試用量產型與家用式烘焙機,是一個全面性基礎咖啡烘焙的寶貴經驗。

工作坊內容:
•基礎烘焙理論 (從科學理論到實習)
•學習不同程度烘焙差異
•不同生豆品種認識
•認識生豆瑕疵的種類與烘焙瑕疵的特性
•即場品嚐新鮮烘焙咖啡
* 以講東話授課,輔以英語
* 附送自選“精品咖啡豆”或“精選掛耳包”乙份讓學員回家享受沖煮樂趣
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「《品味瑕疵》工作坊」品味咖啡,對喜好咖啡的朋友來說是一種享受,也是對味蕾的一種挑戰。精品咖啡不一定完美,你曾否在杯中嚐過不愉悅的咖啡味道卻又未能剖釋箇中緣由?
要提升味覺層次,找出味道不完美的源頭,認識瑕疵豆的形成是關鍵。我們會帶領大家由產地到烘焙上認識何謂瑕疵、記憶瑕疵味道及學習處理瑕疵,務求令大家 `一試難忘`,經歷一場充滿味覺衝擊的旅程!

活動內容:
•介紹瑕疵豆的分類
•品味影響咖啡風味的不同因素
•從咖啡中尋找不尋常的味道
•總結經常容易渴到的咖啡瑕疵
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精品咖啡協會國際認証課程 Specialty Coffee Association
SCA Brewing Foundation /  SCA Brewing Intermediate / SCA Brewing Professional
SCA Roasting Foundation /  SCA Roasting Intermediate / SCA Roasting Professional
www.sca.coffee
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報名及查詢 :請到我們的「配件/其它」分頁了解
或致電 92610910 
                                
精選導師:
歐洲精品咖啡協會考官
國際咖啡品監師
Beancup Coffee Roastery Founder 烘焙師